Blutampfer-Pesto mit Walnüssen
Vorbereitungszeit
10 Min.
Zubereitungszeit
10 Min.
Arbeitszeit
20 Min.
Dieses geschmacksintensive Pesto passt super als Nudelsauce, macht sich aber auch sehr gut zu Fleisch.
Gericht:
Hauptgericht
Länder & Regionen:
europäisch
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 400 kcal
Zutaten
- 30 g Walnusskerne
- 100 g Blutampfer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Limette
- 160 ml Walnussöl
- 50 g Parmesan
- Salz
Zubereitung
-
Walnüsse fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten
Blutampfer waschen und gründlich trocknen, Blätter klein schneiden
Knoblauch abziehen und ebenfalls klein schneiden
Saft aus der Limette pressen
Blutampfer und Knoblauch in einen Mixbecher geben, Öl und Limettensaft dazugeben und alles fein pürieren
Zum Schluss noch kurz die Walnusskerne mithacken
Parmesan hobeln zum Pesto geben und mit Salz abschmecken
Rezept-Anmerkungen
Abgefüllt in Gläser hält das Pesto im Kühlschrank ca. 1 Woche.