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Möhren-Ingwer-Suppe vegan kalorienarm
Möhren-Ingwer-Suppe: vegan und kalorienarm
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
Arbeitszeit
45 Min.
 

Diese Möhren-Ingwer-Suppe ist vegan, kalorienarm – und schnell zubereitet. Sie schmeckt warm und kalt (im Sommer). Dieses Rezept für Möhren-Ingwer-Suppe hat das Zeug zu einem Lieblingsessen: die Suppe schmeckt wunderbar fruchtig und sämig.

Gericht: Suppe
Länder & Regionen: asiatisch, europäisch
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 50 kcal
Zutaten
  • 750 g Karotten
  • 1 Stück (3 EL groß) Ingwer
  • 1 großer Apfel süßlich
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss gemahlen
  • Zitronengras Pulver
Zubereitung
  1. Zwiebel schälen und hacken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken. Zwiebelhäufchen getrennt von Knoblauch und Ingwer halten.

    Karotten waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Apfel schälen, achteln, Kernhaus entfernen, die Achtel in Scheiben schneiden.

    Gemüsebrühe vorbereiten.

    In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel hineingeben und in ca. 3 Minuten glasig dünsten. Hitze etwas runterdrehen. Gehackten Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 Minuten anschwitzen.

    Karotten- und Apfelstücke zugeben. 3 Minuten unter Rühren miterhitzen.

    Gemüsebrühe zugeben. Suppe aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.

    Suppe pürieren.

    Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronengas abschmecken.

    Heiß oder kalt servieren.

Rezept-Anmerkungen

Die Geheimzutaten in diesem Rezept für Möhren-Ingwer-Suppe sind Muskatnuss und Zitronengras. Muskatnuss rundet den Geschmack ab und Zitronengras verstärkt die asiatisch-frische Grundnote. Falls du es lieber milder magst: Lass das Zitronengras weg, und versuche es stattdessen mit Honig.